Promotore e protagonista del Risorgimento, è considerato il più grande statista italiano: grazie alle sue straordinarie capacità diplomatiche è stato uno dei principali artefici dell’Unità d’Italia. Cavour fu anche a capo del primo governo del nuovo Stato.

Qui Camillo Benso, conte di Cavour, amava trascorrere i momenti di riposo lontano dalla politica (…) sia gli arredi esterni sia quelli interni hanno mantenuto l’aspetto tradizionale delle cioccolaterie torinesi dell’Ottocento: legni alle pareti, tavolini in marmo, stupendo bancone d’epoca.
(Angelo Surrusca – Specchio della Stampa)

One wonders how Cavour, who came from a local noble family, found the time to sip a cup of coffee at Al Bicerin.
(Jo McKenna – Italy Down Under- The National Magazine of Italian Australian affairs and culture)